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Cucurucho de Jamón Dulce con setas y habitas

Recetas

Finalista del Concurso de Recetas Erre. 1ª Edición. 2008.

Maria Juana Caellas Barcons, LLEIDA

Preparación

  • Se fríen las setas con aceite de oliva, se salan y se guardan. Se hace una vinagreta con una parte de vinagre y tres de aceite y se mezcla lentamente. Cortaremos 2 lonchas de jamón muy pequeños y los incorporamos a las setas. Añadimos las habitas y lo aliñamos con la vinagreta. Aparte, también aliñamos las lechugas.

Emplatado:

  • Se presenta el plato con dos lonchas de jamón para cada comensal en forma de cucurucho. Se llenan con el relleno de jamón, setas, habitas y vinagreta que hemos preparado para la ocasión. Se acompaña de un pequeño ramo elaborado con las lechugas ya aliñadas.

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