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Historia de las salchichas Frankfurt

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La historia de las salchichas se remonta hace 3500 años con los babilonios. Por lo tanto podemos esperar que en cada una de las culturas posteriores siempre ha habido muchísima tradición. No hay que ir muy lejos, en Cataluña también han sido muy populares y son las protagonistas de un plato típico de nuestra tierra: butifarra con judías.

Si hacemos un repaso histórico de este alimento, podemos ver que nos han estado acompañando a lo largo de nuestra evolución.

En la época griega, adaptaron la salchichas y le dieron el nombre de Orya.

En la época romana, se convierte en un plato muy típico, llamado Salsus, convirtiéndose en protagonista de las fiestas lupercales, fiestas paganas anuales que se celebraban el 15 de febrero en honor al diez Lupercus.

Es durante la Edad Media, que en cada región empiezan a aparecer fórmulas regionales con tamaños, formas, texturas y sabores totalmente diferentes unas de otras. Y con nombres que denotan su lugar de origen.

A lo largo de los siguientes años se empiezan a producir unas diferencias nacionales bastante evidentes. Mientras que en los países mediterráneos elaboraban salchichas más duras y secas. En el norte de Europa eran más gruesas, tiernas y sobre todo grasas.

Pero no es hasta mediados del siglo XIX, 1860, que en la región de Alemania aparece la salchichas frankfurt como la que conocemos hoy en día. Una variedad totalmente distinta de las que hacían y degustaban en la zona. Y como era habitual, el nombre que se le da es el del lugar de origen, en honor a su ciudad.
Esta salchichas es especiada, ahumada, y según la tradición alemana se le dio expresamente la forma medio curvada que actualmente también podemos apreciar. Esta salchicha también recibió el nombre de “salchicha dachshund”, nombre que llegaría hasta América, donde recibiría el nombre popular “salchichas hot dog”.

Han pasado los años y se han popularizado tanto que las podemos encontrar en gran parte de nuestros hogares. Es por ello que a Erre de Vic también hemos preparado nuestra versión de salchichas de frankfurt. Son únicas porque sólo contienen jamón, pavo o pollo, sal nitro y ascorbato sódico. Tienen el punto justo de equilibrio entre la carne y la grasa, aquel que consigue (a temperatura ambiente) que se fundan en la boca mientras las saboreamos.
Son la versión más saludable, producto al que se le ha otorgado el sello de producto ecológico. Y lo podrás encontrar en cada uno de los embalajes.

Exclusividad y lujo. Catalonia Gourmet y Erre de Vic

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El objetivo máximo de nuestro trabajo es ofrecerte un producto de máxima calidad, saludable y de alta gastronomía, ya que entendemos que es la única manera que tenemos a nuestro alcance para cuidarte tanto por dentro como por fuera.
Una alimentación saludable es sinónimo de un buen estado de ánimo, energía para disfrutar del día a día y felicidad. Y dentro de este marco, donde primamos la calidad por encima de todo, es donde nace nuestra colaboración con Catalonia Gourmet.
Catalonia Gourmet es un clúster que une y da visibilidad a las empresas catalanas que tenemos por objetivo crear un producto gourmet de alta calidad, exclusivo y con una historia única. Bajo estos parámetros sus valores entran en concordancia con los valores de Erre de Vic y que, hemos heredado desde 1952, generación tras generación.

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Es por ello que desde Erre de Vic nos unimos a estas entidades con las que trabajamos cada mes para sorprenderte con eventos exclusivos. Desde una sesión de cocina Catalonia Gourmet Market, donde el chef Sergi de Meià preparó algunas propuestas con nuestros productos. O bien, la cata que recientemente preparamos en las bodegas de Jean Leon donde uníamos una visita por las bodegas con un magnífico degustación de productos gourmet catalanes.

Queremos acercarte el producto de mil maneras diferentes, ya que no creemos que calidad sea sinónimo de lujo. Disfruta con diferentes eventos perfectos para ir con familia, con amigos o por qué no, para sorprender de una manera muy original. Te avisaremos a través de nuestras redes sociales como a través de las del Catalonia Gourmet de los próximos eventos. No te pierdas la próxima fiesta, te esperamos!

¡Vive la verbena de Sant Juan!

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En unas horas estaremos pensando en la verbena de San Juan. Decoraremos los patios con guirnaldas de muchos colores, el cava lo tendremos preparado en la nevera y el pastel estará encargada en el horno del barrio.

Y es que no hay mejor manera para comenzar el inicio del verano que estar rodeados de las personas que queremos, música y sonrisas. Pero, ¿qué sucede con la cena? Para la verbena vale la pena hacer una cena un poco diferente y sobre todo algo más fresca de lo normal. De modo que, si todavía no tienes claro qué preparar, hoy te damos algunos consejos e ideas.
  • Con el calor no apetecen platos elaborados e hipercalóricos. Por lo tanto deberás pensar en comidas que sean ligeras, sencillas de preparar y también de comer. Y si son algo fresquitas ¡aún mejor!
  • Una opción es preparar diferentes bandejas con jamón cocido curado, jamón cocido con trufa y/o jamón cocido con miel. Cada tipo en una bandeja diferente, para que no se mezclen los sabores. Ah, y recuerda que el jamón lo deberás sacar un rato antes de la nevera para que los invitados puedan disfrutar de todo su sabor.
  • Acompaña las bandejas de jamón con diferentes tipos de panes y mermeladas. Invita a probar nuevas texturas y deja que se sorprendan los paladares.
  • Otra opción para no pasar mucho tiempo en la cocina, es nuestro pollo relleno de manzanas y ciruelas. Solo tendrás que calentarlo y, ¡a la mesa!
  • Recuerda que las comidas deben ser siempre equilibradas, por lo tanto, no olvides añadir ensaladas y productos vivos que aporten vitaminas a nuestro organismo. Una idea sería presentarlas en pequeños cuencos individuales. Fáciles de comer y de servir.
  • Tendrás que tener presente si entre tus comensales hay personas con alguna intolerancia alimentaria para cubrir sus necesidades. Nuestros productos no contienen gluten y están preparados con la menor cantidad de alérgenos. Elaborados de forma artesanal y con productos de proximidad.

Y, si prefieres preparar una cena elaborada, te compartimos un montón de recetas que cuentan como ingrediente principal, el jamón cocido curado, sólo deberás pulsar aquí.

Sea cuál sea tu opción, te deseamos que disfrutes de una Feliz Verbena!

Una familia comprometida con la gastronomía saludable

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Con el fin de conocer y valorar un producto, en muchas ocasiones es necesario ir un poco atrás y conozcamos cuáles son sus inicios. Por eso hoy os queremos compartir cuál es nuestra historia y porque estamos hoy aquí con vosotros.

Erre de Vic nació en Vic, cuna de una comarca con contrastada tradición gastronómica y arraigada tradición porcina.

Josep Vilacís, veterinario especializado en zootecnia y nutrición animal, era un apasionado por la alimentación sana. Esta pasión le llevó a ser miembro fundador de la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación (ACCA) y realizar conferencias de salud y nutrición con la voluntad de transmitir el conocimiento profundo de la alimentación saludable.

A través de los conocimientos de demanda del mercado adquiridos en las ferias y congresos a los que asistía en sus viajes por Europa y EEUU, Josep Vilacís inició el proyecto de producir buen jamón cocido curado en la comarca de Osona. Y en poco tiempo se extendió a nivel regional.

Hoy el proyecto de Josep Vilacís lo continúan sus hijos manteniendo y aplicando los mismos valores: la honestidad y la pureza en sus productos. Con el objetivo de continuar un saber hacer que perdure.
Lo hacemos con honestidad porque nos gustan las cosas de verdad, bien hechas, con sello exclusivo. Por ello, todos nuestros alimentos son de alta gastronomía y libres de alérgenos. Permitimos el reposo y la maceración de cada pieza, resaltamos los sabores auténticos, recuperamos texturas que sólo la carne excelente puede ofrecer.

De esta manera unimos tradición e innovación para que nuestros productos sean sanos y sabrosos. Seguimos y seguiremos trabajando para descubrirte un mundo lleno de posibilidades para disfrutar de unos alimentos exquisitos.

Y si quieres estar siempre al día de nuestras novedades, eventos, consejos, alguna curiosidad y mucho más, te animamos que nos sigas a través de Facebook, donde cada día compartimos contigo lo mejor de nosotros. Nos seguimos? Pulsa aquí: Erre de Vic Facebook.

¿Qué debes tener en cuenta cuando compras jamón cocido o pavo?

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[Aclaración! Hemos mantenido el post original tal como lo hemos publicado el día 21 de Mayo, pero queremos hacer una aclaración a la afirmación que más abajo se puede encontrar: Por esta razón a Erre de Vic en ningún momento añadimos nitratos, nitritos, colorantes, potenciadores los sabores, azúcares, proteínas, etc. En Erre de Vic nunca añadimos colorantes, proteínas añadidas, ni potenciadores de sabor, pero nitritos, nitratos y fosfatos depende del producto.
Además para una información más detallada de cada uno de nuestros productos os compartimos una mesa con el detalle de los alérgenos en cada uno de nuestros productos: Erre de Vic alérgenos.]

Es muy habitual comer carne, y sobre todo procesados ​​cárnicos como el jamón cocido o el pavo. Es tan sencillo de encontrarlo y tan bueno que la hemos adaptado a nuestras rutinas de desayunos, meriendas y sobre todo cenas. Por sus características es muy recomendable que lo consuman pequeños y grandes, incluso si existe algún problema de salud con el que tenemos que vigilar un poco más la dieta.

Y si es tan habitual comerlo, como es que en la mayoría de ocasiones lo que se ofrece como jamón cocido o pavo, ¿no lo es? Hoy queremos explicarte lo que debes tener en cuenta a la hora de comprar este tipo de productos, es decir, como saber si lo que estás comiendo es realmente lo que te venden y si es saludable para ti y tu familia.

La elaboración, los alimentos y aquellos componentes que se añaden para alargar la conservación, el tipo de comida que se le ha dado al animal y como se lo ha tratado, dirá mucho del producto final. Pero vamos paso a paso.

El jamón cocido se elabora a partir de la pata trasera del cerdo, a la que se le retiran los huesos, tendones, cartílagos y ligamentos. Durante el proceso, se utiliza grandes cantidades de sal y se trata con calor. Pero dependiendo del fabricante se le añaden diferentes tipos de conservantes y nitritos como nitratos para alargar la conservación y mejorar el aspecto del producto. Muchos de ellos con efectos secundarios poco deseables para nuestra salud:

  • Colorantes artificiales y naturales para unificar el color de la carne.
  • Antioxidantes y conservantes para prolongar la vida de la carne.
  • Emulsionantes, estabilizantes, espada y gelificante que aportan textura y consistencia a la carne, mejorando así la presencia del producto.
  • Potenciadores del sabor.

El pavo se elabora a partir de la musculatura del pecho deshuesado y sin piel. Una vez elaborada siempre mantendrá su tamaño, forma y textura de la pieza original. Es fácil de reconocer, ya que se detectan las vetas de grasa propias de la carne. Tal como encontramos en el jamón cocido, en el pavo también añaden potenciadores de sabores, fosfatos, colorantes… Y con mucha frecuencia se le añade azúcar y proteínas. Todo ello tiene como resultado la elaboración de un producto muy alejado de lo natural y saludable.

Por esta razón Erre de Vic en ningún momento añadimos nitratos, nitritos, colorantes, potenciadores de los sabores, azúcares, proteínas, etc. Nuestra elaboración es totalmente artesanal y tenemos como objetivo crear un producto saludable y sabroso.

Como consecuencia nuestros productos no tienen un periodo de conservación tan largo como el de cualquier otra marca. Los plazos son cortos, si, lo sabemos, pero es nuestra manera de hacer las cosas. Teniendo como premisas, la tradición, la artesanía y el respeto hacia los alimentos y los consumidores.

Pero tan importante es cómo se elabora un producto, como la vida y la alimentación que ha tenido el animal previamente. No estamos ante el mismo producto cuando proviene de una cría super intensiva donde el animal es engordado rápidamente sin poder moverse, que un animal con un proceso de cría respetuosa. Las consecuencias en la calidad de la carne son evidentes entre ambos procesos.
Y en este punto, Erre de Vic apostamos por un animal que provenga de la agricultura ecológica. Si ofrecemos un producto de calidad, debe ser en todas las fases.

Entonces, ¿qué es lo que deberíamos tener en cuenta cuando vamos a comprar:

  1. Leer detenidamente las etiquetas e identificar cada uno de los ingredientes. En caso de que compres directamente en una charcutería, pídelo a la persona encargada que te sabrá guiar.
  2. Tener en cuenta el tipo de crianza del animal es fundamental. Opta siempre por una cría respetuosa en vez de una intensiva y artificial. El sello de producto ecológico será una garantía de un producto de calidad.
  3. Es muy importante que te guíes por el aspecto del producto, su color, su textura… Tanto el pavo como el jamón cocido, elaborados de manera artesanal suelen tener mejor color, textura y sobre todo sabor.

La bodega Jean Leon y Erre de Vic unidos por un día

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Cierra los ojos e imagina por un instante que la naturaleza te rodea, estás en una bodega y haces una visita donde aprendes cómo se elabora el vino. Después, disfrutando del buen tiempo y en un marco único, en medio de un montón de viñedos puedes degustar los vinos y un sinfín de productos gourmet que maridan perfectamente con los vinos.
Deja de imaginar porque ya es posible.

Y es que el próximo 27 de Mayo estaremos en la Bodega Jean Leon, una de las bodegas de referencia de nuestra tierra, que desde el 2012 todos sus vinos están certificados como vinos orgánicos. Jean Leon fue un visionario que tenía dos sueños, por un lado abrir el restaurante más lujoso de Hollywood y por otro lado, elaborar un vino exclusivo.
Para poder elaborar este vino exclusivo buscó un terreno donde el tiempo y la calidad de la tierra fueran excepcionales. Esta zona la encontró en Cataluña, donde importó variedades francesas convirtiéndose en el primer viticultor español en elaborar vinos en nuestro país con las uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Chardonnay.

Una vez más, bajo su nombre volvemos a unir lujo y exclusividad. Por un lado, podremos conocer cómo se sigue elaborando el vino Jean Leon, todos sus procesos y secretos. Y por otra parte, de la mano de Catalonia Gourmet presentaremos diferentes alimentos considerados como un lujo para el paladar. Entre ellos estarán las diferentes variedades de Erre de Vic.

Donde: Bodegas Jean Leon
Cuándo: 27 de Mayo
Horario: 10 – 15h

El aforo es limitado y las visitas son totalmente gratuitas.
Para hacer tu reserva o llamar al 938 177 690 o bien a través del correo electrónico visitas@jeanleon.com.

Así pues, ¿nos vemos el próximo sábado 27 de Mayo rodeados de la naturaleza? Te explicaremos y podrás comprobar por ti mismo porqué nuestros productos son considerados como un producto gourmet y un lujo para los sentidos.

Erre de Vic en el Salón de Gourmets 2017

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Los próximos días 24, 25, 26 y 27 de abril estaremos presente en el Salón de Gourmets 2017, el salón internacional de la alimentación y bebidas que se celebrará en Madrid, como empresa especializada en la elaboración de productos cárnicos libres de alérgenos y pastas frescas sin gluten, donde presentaremos tres novedades en el Stand Luxury Spain situado en el pabellón 4 (4B26).

La primera novedad que presentaremos será el nuevo jamón cocido curado con miel, único con estas características del mercado español, que combina el singular sabor dulce de la miel de mil flores con el del jamón cocido curado. El nuevo producto es una propuesta ideal para entrantes o aperitivos y también para platos más elaborados. Esta variedad se suma a la gama de productos de jamón delicatessen ERRE DE VIC, 1952: jamón con pasas, con trufa o macerado con vino. Todos los jamones son sin gluten, lactosa, soja, saborizantes ni aromas artificiales añadidos. Las materias primas, de gran calidad, reciben un trato cuidadoso en todo el proceso de elaboración para reducir la manipulación y ofrecer un producto cien por cien natural.
Otra novedad es el pavo cocido ecológico, sin ahumar, con toda la frescura propia de su carne suave. Todo el aroma y la textura propia del pecho de pavo deshuesado, salado, macerado en cámara refrigerada y cocido al baño María. El pavo cocido ecológico está elaborado de forma artesanal con carnes ecológicas y cuenta con el sello ecológico del Consejo Catalán de Producción Agraria Ecológica (CCPAE).
Y finalmente el Frankfurt de pavo ecológico será también uno de los protagonistas en el Salón de Gourmets. Elaborados con carne blanca 100% de pavo ecológico son únicos porque garantizan unas propiedades organolépticas, excelentes y se convierten en una opción sana, ligera y suave de comer salchichas de Frankfurt. También cuenta con el sello ecológico del Consejo Catalán de Producción Agraria Ecológica (CCPAE).
Además de ser en el stand de Luxury Spain también tendremos representación de nuestros productos en el stand 6F08 Pabellón 6. ¿Quieres que nos conozcamos? Envíanos un email a comercial@erredevic.com.

 

Tenemos mucho que celebrar. Y un regalo para ti. ¿Te apuntas?

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Este mes de Abril tenemos mucho que celebrar y queremos que tú también seas partícipe. Seguramente ya estarás pensando en las vacaciones de Semana Santa que tanto han tardado este año en llegar. ¿No crees? Nosotros estaremos unos días fuera disfrutando de este buen tiempo que nos acompaña y volver con mucha energía e ideas nuevas para darte lo mejor de nosotros a través de la alimentación.

Pero es que además, como ya sabrás nuestra empresa está ubicada en Vic, y en Cataluña tenemos una festividad muy especial el día 23. ¡San Jorge! Los elementos centrales de este día es la cultura y el amor, y lo celebramos con libros y muchas rosas. Las calles se engalanan con muchas paradas llenas de libros y tantas rosas de diferentes colores que es inevitable no sentir el olor.

Pero, ¿sabes cuál es el origen de esta tradición tan bonita? En el siglo XV ya se organizaba en Barcelona una feria de rosas con motivo de San Jorge. Acudían novios, prometidos y matrimonios jóvenes, lo que hace pensar que la costumbre de regalar una rosa tiene su origen en esta fiesta.

Por otra parte, el origen de la festividad asociada al libro lo sitúan alrededor de los 1920, cuando el escritor valenciano Vicente Clavel y Andrés, director de la editorial Cervantes, propuso a la Cámara Oficial del Libro de Barcelona y al Gremio de editores y Libreros organizar una fiesta para promover el libro en Cataluña. La fecha elegida fue el 7 de octubre de 1927.

En 1929, durante la Exposición Internacional de Barcelona, ​​los libreros decidieron organizarse y salieron a la calle a montar chiringuitos para presentar novedades y fomentar la lectura. La iniciativa tuvo tanto éxito que se decidió cambiar la fecha y se estableció como Día del Libro el 23 de abril, día que coincide con la muerte de dos grandes autores de la historia de la literatura: Cervantes y Shakespeare.

Esta festividad ha tenido tanto eco que en 1995 la Conferencia General de la UNESCO declaró el 23 de abril Día Mundial del Libro y del Derecho de Autor.

Y para seguir con la tradición nosotros también queremos hacerte un regalo. El amor lo ponemos en cada uno de nuestros productos, y lo puedes recibir siempre que tú quieras. Pero por la cultura … queremos hacer un regalo que esperamos que te guste.
Te regalamos un conjunto de recetas para que puedas disfrutar del jamón cocido curado de diferentes maneras, ¡sorpréndete de cómo lo puedes llegar a disfrutar! ¿Te apuntas? Pues es muy sencillo. Solo hay que enviar un mail a comunica@erredevic.com y recibirás nuestro pequeño libro!

La primavera ha llegado, ¡prepara y cuida tu cuerpo!

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Cuando los días comienzan a ser más largos, y las temperaturas se vuelven más cálidas, comenzamos a salir del letargo del invierno. En invierno desciende nuestra actividad, nos volvemos más caseros, buscamos el calor del hogar. Es parte de nuestra naturaleza superviviente, toda la energía que ingerimos mediante la comida la guardamos para conservar el calor en nuestro cuerpo. Sin embargo, cuando llega la primavera, los rayos del sol nos animan a salir de casa, nos volvemos más activos y disfrutamos más de los momentos de ocio. Más tiempo en la calle, más días de diversión, más momentos familiares, suponen dedicarle menos tiempo a la cocina.

Ya no necesitamos hacer comidas muy elaboradas y calóricas, nos basta con algo más ligero, con menos tiempo de preparación, que nos permita dedicar el tiempo a lo que realmente nos apetece en este momento.

Nosotros llevamos desde 1952 cuidando de tu salud a través de la gastronomía, pero también haciéndote la vida más fácil. Tanto la gama Pastassana como Cuinassana o las pizzas de Pizzassana, están pensadas para estos momentos en los que buscamos comidas ligeras y rápidas de preparar.

La pasta fresca Pastassana se prepara en tres minutos, aporta los hidratos de carbono necesarios para realizar ejercicio y llevar una vida más activa, y es sabrosa y jugosa. Las variedades sencillas como las rellenas son una excelente solución para una comida rápida y nutritiva.

Con Cuinassana puedes tener un pollo a l´ast o uno relleno de manzanas y ciruelas en tan sólo unos minutos en la mesa. Son platos que requieren muy poco tiempo de preparación, pero que aportan todos los nutrientes necesarios.

Es importante preparar el cuerpo para el verano, poco a poco y de manera gradual. Una buena manera de comenzar esta preparación es depurando el cuerpo con comidas más ligeras y bajas en grasas.

Es importante incluir en la dieta cereales (los mejores en esta época son la cebada, el arroz y la pasta), legumbres, proteínas bajas en grasas como las del pollo, semillas y frutos secos. Todos estos alimentos nos aportan energía para afrontar las actividades propias de la primavera y el verano, pero no nos hacen sentir pesados.

Si preparamos el cuerpo para los cambios climáticos que están a punto de llegar, podremos disfrutar con mayor plenitud de las cálidas temperaturas y evitar anemias, catarros y otras molestias primaverales.

El exceso de sal en nuestra alimentación

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Hoy en día estamos bastante concienciados con el exceso de azúcar existente en la comida, y son muchas las campañas que se han hecho para mostrar lo que realmente comemos. Pero no sólo hay un exceso de azúcar en los alimentos. Los embutidos, por ejemplo, entre otros productos cárnicos, contienen grandes cantidades de sal.

La sal, al igual que el azúcar, beneficia a nuestro organismo en pequeñas cantidades:

  • Contribuye a que el cuerpo esté bien hidratado, introduciendo agua en el interior de las células.
  • Ayuda a controlar la cantidad de agua del organismo y a regular los fluidos del cuerpo.
  • Es esencial para que el sistema nervioso transmita impulsos al cerebro y para la relajación muscular.

Sin embargo, tomada en cantidades excesivas, puede causar problemas en nuestra salud. La cantidad de sal recomendada dependerá de cada persona, de sus condiciones físicas, de cuánto ejercicio realice o de cómo sea su dieta. También hay que tener en cuenta que las personas hipertensas deben consumir muy poca o ninguna sal.

De media, una persona debería ingerir entre 500 y 2400 miligramos de sal por día.

¿Cuánta sal crees que tiene por ejemplo una hamburguesa de comida rápida? 5400 miligramos. ¿Y unas patatas fritas de bolsa? 4900 miligramos. De manera que, sólo comiendo uno de estos productos estaríamos duplicando la cantidad necesaria de sal para todo un día.

Los principales problemas causados por un exceso de sal son:

  • Insuficiencia renal: el sodio dificulta la función de los riñones. Si los riñones no filtran convenientemente la sangre se acumula y crea hipertensión.
  • Problemas cardiacos: no sólo derivados de la hipertensión. La sal empeora el funcionamiento general del corazón, y puede causar embolias, hemorragias cerebrales e ictus.
  • Sobrepeso: la sal nos da sed, y no siempre la saciamos con agua. Si elegimos bebidas carbonatadas y azucaradas, estaremos entrando en un peligroso círculo vicioso que nos hará engordar.

Evitando los productos de comida rápida y eligiendo alimentos preparados de forma natural y artesanal, podemos conseguir una dieta con niveles normales de sal, que sea saludable.

Nuestros productos cárnicos y embutidos cuentan con las cantidades de sal mínimas para que sean deliciosos pero los puedas utilizar en una dieta sana. Además, contamos con la gama de bajos en sal, para los que necesitan un cuidado más específico.

Jamón cocido curado, el pavo braseado o el pollo cocido son productos listos para incorporarse a los menús y dietas que necesitan una ingesta reducida de este mineral, desde los niños más pequeños hasta personas con problemas de salud como la hipertensión.

Estar informado es el primer paso para comer más sano, así que no te olvides de leer las etiquetas de los productos antes de comprarlos.

Historia del jamón cocido

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Nos gusta saber lo que comemos, la procedencia de cada uno de los ingredientes que componen nuestros productos, y también su historia. Es por eso que, hoy nos adentramos en la historia del jamón cocido curado, uno de los productos que más presente está en las dietas de todas las familias, que comen tanto los niños como los adultos y que tiene infinitas posibilidades de preparación.

Hay indicios de que hace ya 4.900 años se realizaba una explotación del ganado porcino con el objetivo de la alimentación, aunque el cerdo como animal data del periodo neolítico. En los banquetes griegos, el jamón era uno de los platos más selectos, y ya se practicaban las técnicas del salazonado y ahumado de los jamones. Y son varias las pistas que nos han quedado del consumo de jamón en la época romana, momento histórico en el que comienza a haber mucha documentación en forma de escritos y pinturas sobre el uso del cerdo.

En la antigua Tarraco (Tarragona) apareció un jamón fosilizado de casi 2.000 años de antigüedad. Así, queda claro que este manjar ya se consumía en la zona del Mediterráneo hace más de 2 milenios.

Plinio el Viejo, militar, escritor y científico romano, se refirió al jamón con estas palabras: “De todos los animales, el cerdo es el que mejor se aprovecha por sus carnes y derivados de charcutería, pues este animal, aunque no rinda ningún servicio durante su vida, compensa con exceso después de su muerte los gastos que ha costado su crianza. El cuerpo del cerdo ofrece alrededor de cincuenta sabores distintos mientras que muchos animales no ofrecen más que uno solo”. Gracias a este escritor romano podemos establecer la cronología en el comercio, la cría, la gastronomía e incluso el uso médico del cerdo durante la época comprendida entre el año 27 a.C al 476 d.C.

Sin duda, uno de los momentos en los que más importancia adquirió el jamón fue en la Edad Media, y alrededor de él giraron prácticas y costumbres feudales.

Y si pensamos en el jamón cocido curado tal y como lo conocemos hoy en día, también llamado de York, surgió precisamente en esa localidad inglesa. Fue Robert Burrow Atkinsons quien, en 1860 comenzó a curar el jamón de una forma que se hizo tan popular que todo el mundo empezó a pedir jamón al estilo de York.

A España llegó en 1945, asociado sobre todo a un alimento sano que podían tomar incluso los enfermos.

En 1952, la familia Vilacís Erra crea nuestra empresa con el objetivo de que el jamón cocido curado fuera extraordinario. Aún hoy en día, el jamón cocido curado es nuestro producto insignia, y continuamos preparándolo con la misma receta y procesos artesanales que utilizábamos en nuestros comienzos. Cada pieza se cuece al baño maría dentro de su propio envase para afirmar el sabor, el aroma y la calidad del jamón. Su tamaño no viene determinado por los moldes sino por la forma natural de cada pieza de carne y por su peso en origen.

Continuamos la historia del jamón cocido, manteniendo su esencia de producto natural y sano, y aportando nuestra marca personal: ¡el mejor sabor y textura!

Este año, ¡te ayudamos a sorprender!

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Llega San Valentín, un día para celebrar el amor en todas sus manifestaciones, pero sobre todo el amor romántico.

Seguro que a estas alturas ya tienes preparado un regalo especial para tu pareja, pero… ¿y el menú? ¿Tienes ya pensado qué vas a cocinar ese día?

Muchas veces, es un detalle más especial cocinar para la persona que quieres que salir a comer o a cenar fuera.

Y como queremos ayudarte a que tu día de San Valentín sea todo un éxito, te hemos preparado tres recetas infalibles, que conquistarán el estómago de tu pareja, no sólo por su exquisitez, sino también por su calidad, sabor y textura.

  • Paté de jamón cocido curado y setas de temporada: para su preparación, necesitaremos 30 gramos de jamón cocido, 2 quesitos, 200 gramos de setas y media cebolla. Se comienza rehogando la cebolla y las setas durante 8 minutos, y cuando estén dorados, se añade el jamón y los quesitos. Una vez que los quesitos se hayan derretido, se retira del fuego y se tritura con ayuda de la batidora. Es conveniente dejarlo enfriar antes de servirlo. Lo puedes acompañar de unas tostaditas de pan, y es un entrante delicioso y ligero perfecto para una cena especial como la del día de San Valentín.
  • Tallarines frescos al Vongole: es una forma tradicional de preparar la pasta fresca, pero es ideal para un día como este. Hazte con un paquete de nuestros tallarines frescos, un kilo de almejas, ocho tomates cherry, un diente de ajo, una guindilla y un poco de vino blanco. Para empezar, deberás poner las almejas en agua con sal unas horas antes de preparar el plato. Una vez pasadas esas horas, se ponen las almejas a abrir en una sartén con vino blanco. Mientras, se cuece la pasta, y en una sartén, se fríe el ajo, la guindilla y los tomates cherry. Con un tenedor, se aplastan los tomates, y se añaden las almejas. Cuando los tallarines estén listos, se añaden a la sartén donde está la salsa, y ya están listos para servir.
  • Pollo relleno de manzana y ciruelas de Cuinassana con salsa de vino tinto: es el plato más fácil de preparar, ya que nuestro pollo relleno de manzana y ciruelas viene listo para calentar y servir. Lo acompañaremos de una salsa de vino tinto, cuyo sabor combina a la perfección con el pollo relleno. Pon el vino a calentar, con una cucharada de azúcar. Una vez que haya hervido, lo añadimos a una taza de caldo de pollo que habremos preparado previamente, y lo rociamos sobre el pollo relleno.

¿Qué te parece el menú que te hemos preparado? ¡Ya no tienes que preocuparte por qué cocinar mañana!

Y como ves, son tres platos fáciles y rápidos, por lo que puedes disfrutar del día de San Valentín sin perder más tiempo del imprescindible en la cocina.