(+34) 938 850 916 - erredevic@erredevic.com

Bloc

Exclusiu maridatge amb Erre de Vic 1952

erre-de-vic-maridatge-pernil-cuit-curat

Les nits d’estiu donen per a molt, com per exemple, petites festes improvisades a la fresca, llargues converses passejant i gaudint de la brisa, d’un cinema a la fresca, Però si arriba el moment que vols sorprendre, avui ensenyem com aprofitar una nit d’estiu oferint un maridatge molt diferent i especial.

El maridatge entre el vi i el menjar és el procés de casar metafòricament un aliment amb un vi amb la intenció de realçar el plaer de menjar-los.
Però abans de començar a parlar de menjar i vins, hem de tenir present 4 punts importants per tal que gaudeixis d’aquest maridatge:

  1. El vi t’ha d’agradar: Ningú millor que tu sap el que t’agrada i el que no, per molts consells d’experts que puguis rebre. Sempre tria els vins en funció dels teus gustos i deixa de costat les modes.
  2. Els vins forts se serveixen després dels vins lleugers: No volem beure un vi lleuger i adonar-nos que no sentim res, a causa del vi anterior que era molt més fort, oi?
  3. Tenir cura l’equilibri: Els menjars complexes han d’estar acompanyades per vins de sabors simples; per contra, els vins amb sabors i aromes rics i complexos es mariden millor amb plats senzills.
  4. Amb cuina regional, vins de la zona: Per completar un dinar regional no hi ha res més segur que obrir una ampolla de la mateixa zona. Casaran segur.

Ara bé, arribat a aquest punt on ja tenim clar les regles bàsiques per tenir èxit, el que et proposem és un maridatge entre vins i un dels nostres productes estrella i exclusius: la nostra gamma de pernils cuits curats.

  • Pernil cuit curat.
  • Pernil cuit curat amb mel.
  • Pernil cuit curat amb tòfona.

Us recomanem que els serviu per ordre i de cap manera, és serviran en una mateixa safata, ja que els gustos es podrien barrejar. A més, el pernil haurà d’haver estat reposant fora de la nevera almenys 5 minuts abans d’emplatar.

El pernil cuit curat

El producte insígnia d’Erre de Vic 1952 s’elabora al nostre obrador, en un procés artesà que prioritza el repòs de cada peça: el massatge dóna pas a un dilatat procés de maceració, sense saboritzants ni aromes artificials afegides, enmig del fred i el silenci de les cambres on, amb calma, es deixa reposar la carn fins que emergeix el seu color rosat i on s’aferma el seu gust tan característic, la simfonia d’aromes i la seva bona estructura.

Maridatge:
Tenim pernil per tant tenim greix, tot i que poquet al ser cuit. Per tant, àcid.
Et donem diferents opcions:

  • Si ens decantem per un contrast, escollim un sec una mica floral com un verdejo i moscatell d’Aragó per exemple.
  • Si juguem amb l’afinitat, triarem per un moscatell dolç de Màlaga, com per exemple un MR.
  • Si prefereixes deixar els convidats amb la boca oberta, afegeix melmelada d’albercoc sobre el pernil, regat amb un cava reserva que l’acompanyarà d’allò més bé, ja que és àcid i té bombolla, i les notes de mel al ser reserva farà que en el paladar tots els gustos estiguin equilibrats.

El pernil cuit curat amb mel

En la nostra recerca de la innovació i l’exquisidesa, hem creat el pernil cuit curat amb mel, una combinació explosiva i única al mercat. Seguint amb l’elaboració acurada i artesanal del nostre pernil cuit curat, afegim les quantitats concretes de mel en el moment que estem fent el massatge al pernil per tal que es reparteixi i quedi ben integrat.

Maridatge:
Et proposem dues opcions segons les teves preferències:

  • Escumosos o blancs estructurats i àcids o negres escumosos lleugers.
  • Blancs molt secs (fino, manzanilla) o fermentats en bóta, negres joves, lleugers i àcids.

El pernil cuit curat amb tòfona

La tòfona és un fong molt preuat en el món culinari a causa del seu excel·lent aroma que la fan única i sorprenent. Es coneixen unes quaranta espècies de tòfones, una trentena a Europa, però només unes poques presenten interès gastronòmic.
El nostre equip de I+D ha investigat quina de les varietats és la que millor casava amb el nostre producte insígnia, per tal de seguir elaborant productes gourmet, un regal per tots els nostres sentits. D’aquí neix el nostre pernil cuit curant amb tòfona, present en les diferents fires de la tòfona a nivell nacional.

Maridatge:

  • El sulfat de dimetil (DMS) de la tòfona és literalment, un potenciador dels perfums afruitats a la garnatxa negra, del syrah, del sauvignon, del verdejo i del Petit Manseng, que és un tret aromàtic dominant d’aquestes varietats! Per tan, qualsevol d’aquestes varietats s’escauràn perfectament.
  • Si el que voleu és acabar amb un vi amb cos, cal saber que els vins negres molt vells, desenvolupen molt sovint tonalitats aromàtiques de la mateixa família que les molècules dominants de la tòfona. Això explica i confirma la unió aromàtica clàssica, coneguda des de fa molt de temps, entre un gran Pomerol afinat, o un penetrant Rioja Gran Reserva, i un plat dominat per la tòfona. Serà una aposta segura!

 

Nosaltres a casa ens agrada gaudir del nostre pernil cuit curat amb un vi blanc ben fresquet o un bon cava! I tú, quines són les teves preferències?

5 formes diferents de gaudir el pernil cuit curat depenent de l’hora del dia

erre-de-vic-pernil-cuit-curat

Estem acabant el mes d’Agost, això significa que molts de nosaltres i potser tu també, estem tornant a les rutines després d’unes vacances ben merescudes. Tornar a la feina, la canalla, les activitats extres, activitats domèstiques i un llarg etcètera que si no ens ho prenem amb calma tot plegat, se’ns pot fer tot, una gran costa amunt.

Per això avui et parlarem de com facilitar-te aquesta tornada i de ben segur que t’encantarà, per què com sempre, anem un pas més enllà i no només et facilitem la tornada, sinó que el que pretenem és cuidar-te també per dins.

Només et demanem que tinguis sempre una mica de pernil cuit curat Erre de Vic a la nevera, i ara prepara’t per a saber en quin moment del dia i com el pots menjar per fer-ho sempre variat i equilibrat.
És important saber i respectar els àpats necessaris pel nostre organisme, que com ja sabem són 5: l’esmorzar, mig-esmorzar, dinar, berenar i sopar. Si mantenim aquestes ingestes el que estem fent és enviar-li al nostre organisme la informació que sempre estarà rebent aliments, per tant, els pot cremar per al correcte funcionament de tot el nostre sistema. En el moment que eliminem qualsevol àpat, el nostre organisme rep la informació que pot faltar qualsevol altra ingesta, per tant, seria bo convertir els aliments rebuts en greix com a dipòsit de reserva.
Per aquesta raó és tan important mantenir ben alimentat el nostre organisme. Així ens assegurem que tots els nutrients que ingerim són ben assimilats i no acumulem greix innecessari.

Et donarem 5 idees ben diferents de com introduir el pernil cuit curat en cada una d’aquestes ingestes. Així sempre tindràs més varietat alimentària i evitarem que la rutina també arribi a la cuina.

Per què el pernil cuit no és només per a fer entrepans!

Esmorzar
És l’àpat principal, per tant, hem de ser generosos per començar el dia amb molta energia.

Una bona torrada amb uns quants canonges, a sobre un tall de pernil cuit curat Erre de Vic, afegir fruits secs i una mica de mel. Per acompanyar seria perfecte un suc de fruites.

Mig esmorzar
En moltes ocasions, per no dir la majoria, aquest àpat ens enganxa o bé al carrer o treballant. És per això que hem pensat fer-ho molt senzill perquè puguis endur-te’l.

Pasta de full de pernil i formatge. Sol necessites una placa de milfulles, l’obres i al mig hi poses el pernil cuit curat Erre de Vic amb formatge. Tenques la pasta de full fent una trena i li poses una mica d’ou per sobre perquè quedi ben daurat. I llest per ficar-lo al forn a 220º durant 10′.

Dinar
Encara ens queda molt dia al davant, és per aquesta raó que és interessant que els dinars contemplin tots els nutrients que necessitem. Ara bé, tampoc no cal atipar-se, ja que d’aquí unes quantes hores hauràs de berenar i un excés d’aliments tampoc és bo.

Rissotto de pernil cuit curat Erre de Vic amb espinacs. Seguim la recepta tradicional del rissotto, i serà en els 10 últims minuts de cocció quan afegirem els espinacs i el pernil cuit curat laminat.

Aquest plat permet moltes alternatives i totes elles són gustoses i amb una gran aportació d’energia.

Berenar
Els berenars poden arribar a ser molt divertits, sobretot si estem a casa i acompanyats.

Crepes de pernil cuit curat Erre de Vic. En comptes de preparar els típics crepes dolços que aporten una gran quantitat de greixos no saludables i sucres, tria la versió més sana. A més, pensa que aquest àpat ha de ser més lleuger que la resta per la quantitat d’hores d’activitats que ens queda, per tant, una quantitat de sucre i greix que no serà cremat, no és saludable.

Sopar
És l’últim àpat i el que ens acompanyarà fins l’endemà mentre tenim una activitat pràcticament nul·la, ja que estarem descansant i dormint.

Carabassons farcits de pernil cuit curat Erre de Vic. Triem verdures per alleugerir l’àpat, que la vegada són molt fàcils de cuinar i a tothom agrada.
Per a l’elaboració podem seguir la recepta tradicional, però el farcit el fem amb ceba i pernil, una mica de pa ratllat per sobre i al forn! I pels enamorats del formatge canviem el pa ratllat per una mica de formatge laminat.
Que et sembla? Ets dels que utilitzaves el pernil cuit curat només per a fer entrepans? Ara ja tens diferents maneres de gaudir-lo mentrestant et cuides per dins.

3 Plats que fusionen el dolç i salat de l’estiu

erre-de-vic-productes-dolç-salat-estiu

Si pensem en l’estiu, són moltes les sensacions que ens traslladen a aquesta estació, des de la mateixa calor, l’olor a platja, els colors propis d’aquests dies, menjar-se un gelat després d’un llarg dia, però sobretot, la fruita.

La natura ens proporciona una sèrie d’aliments diferents per a cada estació, però la fruita de l’estiu és molt diferent de la resta de l’any: variada, plena de colors i molt refrescant, ja que en general és rica en aigua. De fet, és durant aquesta estació que es recomana menjar unes 8 peces de fruita, degut que de manera natural ajuden al nostre organisme a mantenir-se hidratat, sent una font de vitamines molt important.

És per això que aprofitant que ens trobem en un mes on tenim una immensa varietat al nostre abast és un bon moment per sorprendre al nostre paladar amb sabors i combinacions completament diferents.

La combinació entre dolç i salat és una tradició molt antiga, amb una forta influència oriental i que ja estava present en la cuina romana i àrab, cultures que acompanyaven els seus rostits de carn amb fruites fresques, confitures i fruits secs com la pruna, els albercocs, les orellanes o els dàtils. I va ser durant l’època medieval que els receptaris s’ompliren amb receptes amb aquests dos contrastos.
Però no cal anar tan enrere, en la nostra cuina tenim molts plats de consum diari on el dolç i el salat troben l’equilibri perfecte. Com pot ser el rostit de pollastre amb prunes, les amanides amb prunes i mel, el formatge amb codony, etc. De fet, una de les tradicions més arrelades a la nostra comarca (Osona) és: coca de forner ensucrada amb llonganissa de Vic, que amb un bon cava ben fresquet són l’anima de les nostres festes!

És evident,  que a la cuina, casar el dolç amb el salat dona molta riquesa de sabors. I és ara, a l’estiu, el moment ideal, perquè hi ha més possibilitats, perquè els arbres són plens de fruita.

La unió de la fruita amb els altres ingredients entra pels ulls, i per a menjar, la vista hi fa molt.

Avui compartim 3 plats que faran que gaudeixis encara més d’aquesta estació, la gaudiràs a través de gust, l’olfacte i la vista.

  1. Figues amb pernil. Es poden fer en calent, de manera que es poden convertir en un entrant perfecte. Embolcalla la figa amb pernil cuit curat i passa’l directament per la planxa. Si encara vols sorprendre una mica més, dins de la figa afegeix una mica de formatge per tal que es fongui amb la calor.
  2. Peres amb pernil. Les peres de Sant Joan són petitones i cruixents, perfectes per aquest plat tan de temporada que entrarà per la vista. Talla les peres i retira el cor, afegeix una mica de formatge blau i embolcalla-la amb una cinta de pernil cuit curat. Un entrant que no passarà desapercebut
  3. Brotxetes de fruita amb pernil. Escull la fruita que més t’agradi: la síndria, el préssec, els albercocs, etc., i talla-la. Forma brotxetes petites, cada una d’una fruita i combina-la amb el pernil cuit curat. Afegeix unes gotes d’oli, una mica de pebre, i a gaudir-ne!

I tu, com gaudeixes del dolç i salat? Tens alguna recepta especial?

Història de les salsitxes Frankfurt

història salsitxes frankfurt

La història de les salsitxes és remunta fa 3500 anys amb els babilonis. Per tant podem esperar que a cada una de les cultures posteriors sempre hi ha hagut moltíssima tradició. No cal anar gaire lluny, a casa nostra també han sigut molt populars i són les protagonistes d’un plat típic de la nostra terra: botifarra amb seques.

Si fem un repàs històric d’aquest aliment, podem veure que ens han estat acompanyant al llarg de la nostra evolució.

A l’època grega, adaptaren la salsitxes i li varen donar el nom de Orya.

A l’època romana, es converteix en un plat molt típic, anomenat Salsus, convertint-se en protagonista de les festes lupercales, festes paganes anuals que es celebraven el 15 de febrer en honor al deu Lupercus.

És durant l’edat mitjana, que a cada regió comencen a aparèixer fórmules regionals amb mides, formes, textures i sabors totalment diferents les unes de les altres. I amb noms que denoten el seu lloc d’origen.

Al llarg dels següents anys es comencen a produir unes diferències nacionals bastant evidents. Mentre que en els països mediterranis elaboraven salsitxes més dures i seques. Al nord d’Europa eren més gruixudes, tendres i sobretot greixoses.

Però no és fins a mitjans del segle XIX, 1860, que a la regió d’Alemanya apareix la salsitxes frankfurt com la que coneixem avui dia. Una varietat totalment diferent de les que feien i degustaven a la zona. I com era habitual en el moment, el nom que se li dóna és el del lloc d’origen, en honor a la seva ciutat.
Aquesta salsitxes és especiada, fumada, i segons la tradició alemanya se li va donar expressament la forma mig corbada que actualment també podem apreciar. Aquesta salsitxa també va rebre el nom de “salsitxa dachshund”, nom que arribaria fins a Amèrica, on rebria el nom popular “salsitxes hot dog”.

Han passat els anys i s’han popularitzat tant que les podem trobar a gran part de les nostres llars. És per això que a Erre de Vic també hem preparat la nostra versió de salsitxes de frankfurt. Són úniques perquè només contenen pernil, gall dindi o pollastre, sal nitre i ascorbat sòdic. Tenen el punt just d’equilibri entre la carn i el greix, aquell que aconsegueix (a temperatura ambient) que es fonguin a la boca mentre les assaborim.

Són la versió més saludable, producte al qual se li ha otorgat el segell de producte ecològic. I el podràs trobar en cada un dels embalatges.

Exclusivitat i luxe. Catalonia Gourmet i Erre de Vic

erre-de-vic-catalonia-gourmet

L’objectiu màxim de la nostra feina és oferir-te un producte de màxima qualitat, saludable i d’alta gastronomia, ja que entenem que és l’única manera que tenim al nostre abast per cuidar-te tant per dins com per fora. Una alimentació saludable és sinònim d’un bon estat d’ànim, energia per gaudir del dia a dia i felicitat. I dins aquest marc, on primem la qualitat per sobre de tot, és on neix la nostra col·laboració amb Catalonia Gourmet.

Catalonia Gourmet és un clúster que uneix i dóna visibilitat a les empreses catalanes que tenim per objectiu crear un producte gourmet d’alta qualitat, exclusiu i amb una història única. Sota aquests paràmetres els seus valors entren en concordança amb els valors d’Erre de Vic i que, hem heretat des de 1952, generació rere generació.

valors-catalonis-gourmet

És per això que des de Erre de Vic ens unim a aquestes entitats amb les quals treballem cada mes per sorprendre’t amb esdeveniments exclusius. Des de una sessió cuina Catalonia Gourmet Market, on el xef Sergi de Meià va preparar algunes propostes amb els nostres productes.

O bé, el tast que recentment vàrem preparar a les bodegues de Jean Leon on uníem una visita per les bodegues amb un magnífic tast de productes gourmet catalans.

Volem apropar-te el producte de mil maneres diferents, ja que no creiem que qualitat sigui sinònim de luxe. Gaudeix amb diferents esdeveniments perfectes per anar amb família, amb amics o per què no, per sorprendre d’una manera molt original. T’avisarem a través de les nostres xarxes socials com a través de les del Gourmet Català de cada un dels esdeveniments. No et perdis la propera festa, t’hi esperem!

Viu la revetlla de Sant Joan!

revetlla sant joan

En unes hores estarem pensant en la revetlla de Sant Joan. Decorarem els patis amb garlandes de molts colors, el cava el tindrem preparat a la nevera i la coca estarà encarregada al forn del barri.

No hi ha millor manera per començar l’inici de l’estiu que estar envoltats de les persones que ens estimem, música i somriures. Però que passa amb el sopar? Per la revetlla val la pena fer un sopar una mica diferent i sobretot fresc. De manera que, si encara no tens clar què preparar, avui et donem alguns consells i idees.

  • Amb la calor no ve de gust plats elaborats i hipercalòrics. Per tant hauràs de pensar en àpats que siguin lleugers, que siguin senzills de preparar i també de menjar. I si són un pèl fresquets encara millor!
  • Una opció és preparar diferents safates amb pernil cuit curat, pernil cuit amb tòfona i pernil cuit amb mel. Cada tipus en una safata diferent, per tal que no es barregin els sabors. Ah, i recorda que el pernil l’hauràs de treure una estoneta abans de la nevera per tal que els convidats puguin gaudir de tot el seu gust.
  • Acompanya les safates de pernil amb diferents tipus de pans i melmelades. Convida a tastar noves textures i a sorprendre els paladars.
  • Una altra opció per no passar gaire temps a la cuina, és el nostre pollastre farcit de pomes i prunes. Sol cal que l’escalfis i cap a la taula!
  • Recorda que els àpats han de ser sempre equilibrats, per tant, no oblidis afegir amanides i productes vius que aportin vitamines al nostre organisme. Una idea seria presentar-les en petits bols individuals. Fàcils de menjar i de servir.
  • Hauràs de tenir present si entre els teus comensals hi ha persones amb alguna intolerància alimentària per tal de cobrir les seves necessitats. Els nostres productes no contenen gluten i estan preparats amb la menor quantitat d’al·lèrgens. Elaborats de manera artesanal i amb productes de proximitat.

I, si prefereixes preparar un sopar elaborat d’estovalles, et compartim un munt de receptes i com a ingredient principal el pernil cuit curat, sol hauràs de clicar aquí.

Sigui quina sigui la teva opció, et desitgem que gaudeixis d’una Feliç Revetlla!

Una família compromesa amb la gastronomia saludable

historia erre de vic

Per tal de conèixer i valorar un producte, en moltes ocasions cal que anem una mica enrere i coneguem quins són els seus inicis. Per això avui us volem compartir quina és la nostra història i perquè estem avui aquí amb vosaltres.

Erre de Vic va néixer a Vic, bressol d’una comarca amb contrastada tradició gastronòmica i arrelada tradició porcina.

Josep Vilacís, veterinari especialitzat en zootècnia i nutrició animal, era un apassionat per l’alimentació sana. Aquesta passió el va portar a ser membre fundador de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA) i a realitzar conferències de salut i nutrició amb la voluntat de transmetre el coneixement profund de l’alimentació saludable.

A través dels coneixements de demanda del mercat adquirits en les fires i congressos a què assistia en els seus viatges per Europa i els EUA, Josep Vilacís va iniciar el projecte de produir bon pernil cuit curat a la comarca d’Osona. I en poc temps es va entendre a nivell regional.

Avui el projecte de Josep Vilacís el continuen els seus fills mantenint i aplicant els mateixos valors: l’honestedat i la puresa en els seus productes. Amb l’objectiu de continuar un saber fer perquè perduri.

Ho fem amb honestedat perquè ens agraden les coses de veritat, ben fetes, amb segell exclusiu. Per això, tots els nostres aliments són d’alta gastronomia i lliures d’al·lèrgens. Permetem el repòs i la maceració de cada peça, ressaltem els sabors autèntics, recuperem textures que només la carn excel·lent pot oferir.

D’aquesta manera unim tradició i innovació perquè els nostres productes siguin sans i saborosos. Seguim i seguirem treballant per descobrir-te un món ple de possibilitats per a gaudir d’uns aliments exquisits.

I si vols estar sempre al dia de les nostres novetats, esdeveniments, consells, alguna curiositat i molt més, t’animem que ens segueixis a través de Facebook, on cada dia compartim amb tu el millor de nosaltres. Ens seguim? Clica aquí: Erre de Vic Facebook.

Què has de tenir en compte quan compres pernil cuit o gall dindi?

erre-de-vic-pernil-cuit-curat-gall-dindi

[Aclariment! Hem mantingut el post original tal com l’hem publicat el dia 21 de Maig, però volem fer un aclariment a l’afirmació que més avall podeu trobar: Per aquesta raó a Erre de Vic en cap moment afegim nitrats, nitrits, colorants, potenciadors dels sabors, sucres, proteïnes, etc. A Erre de Vic mai posem colorants, ni proteïnes afegides ni potenciadors de sabor, però nitrits, nitrats i fosfats depèn del producte.

A més per una informació més detallada de cada un dels nostres productes us compartim una taula amb el detall dels al·lèrgens en cada un dels nostres productes: Erre de Vic al·lèrgens.]

És molt habitual menjar carn, i sobretot processats carnis com són el pernil cuit o bé el gall dindi. És tan senzill de trobar-lo i tan bo que l’hem adaptat a les nostres rutines d’esmorzars, berenars i sobretot sopars. Per les seves característiques és molt recomanable que el consumeixin petits i grans, inclús si existeix algun problema de salut amb el qual hem de vigilar una mica més la dieta.

I si és tan habitual menjar-lo, com és que en la majoria d’ocasions el que s’ofereix com a pernil cuit o gall dindi, no ho és? Avui volem explicar-te què has de tenir en compte a l’hora de comprar aquest tipus de productes, és a dir, com saber si el que estàs menjant és realment el que et vénen i si és saludable per tu i la teva família.

L’elaboració, els aliments i aquells components que s’afegeixen per allargar la conservació, el tipus de menjar que se li ha donat a l’animal i com se l’ha tractat, dirà molt del producte final. Però anem pas a pas.

El pernil cuit s’elabora a partir de la pota del darrer del porc, a la qual se li retiren els ossos, tendons, cartílags i lligaments. Durant el procès, s’utilitza grans quantitats de sal i es tracta amb la calor. Però depenent del fabricant se li afegeixen diferents tipus de conservants i nitrits com nitrats per allargar la conservació i millorar l’aspecte del producte. Molts d’ells amb efectes secundaris poc desitjables per la nostra salut:

  • Colorants artificials i naturals per unificar el color de la carn.
  • Antioxidants i conservants per prolongar la vida de la carn.
  • Emulsionants, estabilitzants, espassant i gelificant que aporten textura i consistència a la carn, millorant així la presència del producte.
  • Potenciadors del sabor.

El gall dindi s’elabora a partir de la musculatura del pit desossat i sense pell. Un cop elaborada sempre mantindrà el seu mida, forma i textura de la peça original. És fàcil de reconèixer, ja que es detecten les vetes de greix pròpies de la carn. Tal com trobem en el pernil cuit, en el gall dindi també podem trobar potenciadors de sabors, fosfats, colorants… I amb molta freqüència se li afegeix sucre i proteïnes. Tot plegat té com a resultat l’elaboració d’un producte molt allunyat de lo natural i saludable.

[Per aquesta raó a Erre de Vic en cap moment afegim nitrats, nitrits, colorants, potenciadors dels sabors, sucres, proteïnes, etc.] La nostra elaboració és totalment artesanal i tenim com a objectiu crear un producte saludable i gustós.
Com a conseqüència els nostres productes no tenen un període de conservació tan llarg com el de qualsevol altra marca. Els terminis són curts, si, ho sabem, però és la nostra manera de fer les coses. Tenint com a premisses, la tradició, l’artesania i el respecte cap als aliments i als nostres consumidors.
Però tan important és com s’elabora un producte, com la vida i l’alimentació que ha tingut l’animal prèviament. No estem davant el mateix producte quan prové d’una cria super intensiva on l’animal és engreixat ràpidament sense poder moure’s, que un animal amb un procés de cria respectuosa. Les conseqüències en la qualitat de la carn són evidents entre ambdós processos.

I en aquest punt, Erre de Vic apostem per un animal que provingui de l’agricultura ecològica. Si oferim un producte de qualitat, ho ha de ser en totes les fases.

Doncs, què és el que hauríem de tenir en compte quan anem a comprar:

  1. Llegir detingudament les etiquetes i identificar cada un dels ingredients. En el cas que compris directament en una xarcuteria, demana-ho a la persona encarregada que et sabrà guiar.
  2. Tenir en compte el tipus de criança de l’animal és fonamental. Opta sempre per una cria respectuosa en comptes d’una intensiva i artificial. El segell de producte ecològic serà una garantia d’un producte de qualitat.
  3. És molt important que et guiïs per l’aspecte del producte, el seu color, la seva textura… Tant el gall dindi com el pernil cuit, elaborats de manera artesanal acostumen a tenir millor color, textura i sobretot sabor.

La bodega Jean Leon i Erre de Vic units per un dia

erre-de-vic-jean-leon-maridatge

Tanca els ulls i imagina per un instant que la natura t’envolta, estàs en un celler i fas una visita on aprens com s’elabora el vi. Després, gaudint del bon temps i en un marc únic, al mig d’un munt de vinyes pots degustar els vins i una infinitat de productes gourmet que mariden perfectament amb els vins.
Deixa d’imaginar perquè ja és possible.

I és que el pròxim 27 de Maig estarem al Celler Jean Leon, un dels cellers de referència de la nostra terra, que des de el 2012 tots els seus vins estan certifi+çcats com a vins orgànics. Jean Leon va ser un visionari que tenia dos somnis, per una banda obrir el restaurant més luxós de Hollywood i per una altra banda, elaborar un vi exclusiu.
Per tal de poder elaborar aquest vi exclusiu va buscar un terreny on el temps i la qualitat de la terra fossin excepcionals. Aquesta zona la va trobar a Catalunya, on va importar varietats franceses convertint-se en el primer viticultor espanyol a elaborar vins en el nostre país amb els raïms cabernet sauvignon, cabernet franc i chardonnay.
Un cop més, sota el seu nom tornem a unir luxe i exclusivitat. Per una banda, podrem conèixer com es segueix elaborant el vi Jean Leon, tots els seus processos i secrets. I per una altra banda, de la mà de Catalonia Gourmet presentarem diferents aliments considerats com un luxe pel paladar. Entre ells estaran les diferents varietats d’Erre de Vic.

A on: Bodegues Jean Leon
Quan: 27 de Maig
Horari: 10 – 15h

L’aforament és limitat i les visites són totalment gratuïtes.
Per fer la teva reserva o bé pots trucar al 938 177 690 o bé a través del correu electrònic visitas@jeanleon.com.

Així doncs, ens veiem el proper dissabte 27 de Maig envoltats de la natura? T’explicarem i podràs comprovar per tu mateix perquè els nostres productes són considerats com un producte gourmet i un luxe pels sentits.

Erre de Vic al Salón de Gourmets 2017

erre-de-vic-salon-gourmets-madrid-2017

Els pròxims dies 24, 25, 26 i 27 d’abril esterem present al Salón de Gourmets 2017, el saló internacional de l’alimentació i begudes que se celebrarà a Madrid, com a empresa especialitzada en l’elaboració de productes carnis lliures d’al·lèrgens i pastes fresques sense gluten, on presentarem tres novetats a l’Stand Luxury Spain situat al pavelló 4 (4B26).
La primera novetat que presentarem serà el nou pernil cuit curat amb mel, únic amb aquestes característiques del mercat espanyol, que combina el singular sabor dolç de la mel de mil flors amb el del pernil cuit curat. El nou producte és una proposta ideal per entrants o aperitius i també per a plats més elaborats. Aquesta varietat es suma a la gamma de productes de pernil delicatessen ERRE DE VIC, 1952: pernil amb panses, amb tòfona o macerat amb vi. Tots els pernils són sense gluten, lactosa, soja, saboritzants ni aromes artificials afegits. Les matèries primeres, de gran qualitat, reben un tracte acurat en tot el procés d’elaboració per reduir la manipulació i oferir un producte cent per cent natural.
Una altra novetat és el gall dindi cuit ecològic, sense fumar, amb tota la frescor propi de la seva carn suau. Tot l’aroma i la textura pròpia del pit de gall dindi desossat, salat, macerat en cambra refrigerada i cuit al bany maria. El gall dindi cuit ecològic està elaborat de forma artesanal amb carns ecològiques i compta amb el segell ecològic del Consell Català de Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
I finalment el Frankfurt de gall dindi ecològic serà també un dels protagonistes al Salón de Gourmets. Elaborats amb carn blanca 100% de gall dindi ecològic són únics perquè garanteixen unes propietats organolèptiques, excel·lents i es converteixen en una opció sana, lleugera i suau de menjar salsitxes de Frankfurt. També compta amb el segell ecològic del Consell Català de Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
A més de ser a l’estand de Luxury Spain Erre de Vic, 1952 també tindrà representació dels seus productes a l’estand 6F08 Pavelló 6. Vols que ens coneguem? Envia’ns un email a comercial@erredevic.com.

Tenim molt a celebrar. I un regal per tu. T’apuntes?

erre-de-vic-sant-jordi

Aquest mes d’Abril tenim moltes coses a celebrar i volem que tu també en sigues partícep. Segurament ja estaràs pensant en les vacances de Setmana Santa que tant han trigat aquest any a arribar. No creus? Nosaltres estarem uns dies fora gaudint d’aquest bon temps que ens acompanya i tornar amb molta energia i idees noves per donar-te el millor de nosaltres a través de l’alimentació.

Però és que a més, com ja sabràs la nostra empresa està ubicada a Vic, i a Catalunya tenim una festivitat molt especial el dia 23. Sant Jordi! Els elements centrals d’aquest dia és la cultura i l’amor, i ho celebrem amb llibres i moltes roses. Els carrers s’engalanen amb moltes paradetes plenes de llibres i tantes roses de diferents colors que és inevitable no sentir-ne l’olor.

Però saps quin és l’origen d’aquesta tradició tan maca? Al segle XV ja s’organitzava a Barcelona una fira de roses amb motiu de Sant Jordi. Acudien sobretot nuvis, promesos i matrimonis joves, i això fa pensar que el costum de regalar una rosa té l’origen en aquesta festa.
D’altra banda, l’origen de la festivitat associada al llibre el situen al voltant dels 1920, quan l’escriptor valencià Vicent Clavel i Andrés, director de l’editorial Cervantes, va proposar a la Cambra Oficial del Llibre de Barcelona i al Gremi d’editors i Llibreters organitzar una festa per promoure el llibre a Catalunya. La data escollida va ser el 7 d’octubre del 1927.
El 1929, durant l’Exposició Internacional de Barcelona, els llibreters van decidir organitzar-se i van sortir al carrer a muntar xiringuitos per presentar novetats i fomentar la lectura. La iniciativa va tenir tant èxit que es va decidir canviar la data i es va establir com a Dia del Llibre el 23 d’abril, dia que coincideix amb la mort de dos grans autors de la història de la literatura: Cervantes i Shakespeare.

Aquesta festivitat ha tingut tant de ressò que en el 1995 la Conferència General de la UNESCO va declarar el 23 d’abril Dia Mundial del Llibre i del Dret d’Autor.

I per seguir amb la tradició nosaltres també volem fer-te un regal. L’amor el posem en cada un dels nostres productes, i el pots rebre sempre que tu vulguis. Però per la cultura… et volem fer un regal que esperem que t’agradi.

Et regalem un conjunt de receptes per tal que puguis gaudir del pernil cuit curat de diferents maneres, sorprèn-te de com el pots arribar a gaudir! T’apuntes? Doncs és molt senzill. Sol cal que ens enviïs un mail a comunica@erredevic.com i t’enviarem el nostre petit llibre!

La primavera ha arribat, prepara i cuida el teu cos!

erre-de-vic-primavera-alimentacio-saludable

Quan els dies comencen a ser més llargs, i les temperatures es tornen més càlides, comencem a sortir de la letargia de l’hivern. A l’hivern descendeix la nostra activitat, ens tornem més casolans i busquem la calor de la llar. És part de la nostra naturalesa supervivent, tota l’energia que ingerim a través del menjar el guardem per conservar la calor al nostre cos. No obstant això, quan arriba la primavera, els raigs del sol ens animen a sortir de casa, ens tornem més actius i gaudim més dels moments d’oci. Més temps al carrer, més dies de diversió, més moments familiars, suposen dedicar menys temps a la cuina.
Ja no necessitem fer menjars molt elaborats i calòrics, en tenim prou amb àpats una mica més lleugers, amb menys temps de preparació, que ens permetin dedicar el temps al que realment ens ve de gust en aquest moment.
Nosaltres portem des de 1952 cuidant de la teva salut a través de la gastronomia, però també fent-te la vida més fàcil.

Tant la gamma Pastassana com Cuinassana o les pizzes de Pizzassana, estan pensades per a aquests moments en els quals busquem àpats lleugers i ràpids de preparar. La pasta fresca Pastassana es prepara en tres minuts, aporta els hidrats de carboni necessaris per realitzar exercici i portar una vida més activa, i és saborosa i sucosa. Les varietats senzilles com les farcides són una excel·lent solució per a un menjar ràpid i nutritiu.

Amb Cuinassana pots tenir un pollastre a l’ast o un de farcit de pomes i prunes en tan sols uns minuts a la taula. Són plats que requereixen molt poc temps de preparació, però que aporten tots els nutrients necessaris.
És important preparar el cos per a l’estiu, a poc a poc i de manera gradual.
Una bona manera de començar aquesta preparació és depurant el cos amb menjars més lleugers i baixos en greixos.

És important incloure en la dieta cereals (els millors en aquesta època són l’ordi, l’arròs i la pasta), llegums, proteïnes baixes en greixos com les del pollastre, llavors i fruits secs. Tots aquests aliments ens aporten energia per afrontar les activitats pròpies de la primavera i l’estiu, però no ens fan sentir pesats.

Si preparem el cos per als canvis climàtics que estan a punt d’arribar, podrem gaudir amb més plenitud de les càlides temperatures i evitar anèmies, refredats i altres molèsties primaverals.