(+34) 938 850 916 - erredevic@erredevic.com

Bloc

Què has de tenir en compte quan compres pernil cuit o gall dindi?

erre-de-vic-pernil-cuit-curat-gall-dindi

[Aclariment! Hem mantingut el post original tal com l’hem publicat el dia 21 de Maig, però volem fer un aclariment a l’afirmació que més avall podeu trobar: Per aquesta raó a Erre de Vic en cap moment afegim nitrats, nitrits, colorants, potenciadors dels sabors, sucres, proteïnes, etc. A Erre de Vic mai posem colorants, ni proteïnes afegides ni potenciadors de sabor, però nitrits, nitrats i fosfats depèn del producte.

A més per una informació més detallada de cada un dels nostres productes us compartim una taula amb el detall dels al·lèrgens en cada un dels nostres productes: Erre de Vic al·lèrgens.]

És molt habitual menjar carn, i sobretot processats carnis com són el pernil cuit o bé el gall dindi. És tan senzill de trobar-lo i tan bo que l’hem adaptat a les nostres rutines d’esmorzars, berenars i sobretot sopars. Per les seves característiques és molt recomanable que el consumeixin petits i grans, inclús si existeix algun problema de salut amb el qual hem de vigilar una mica més la dieta.

I si és tan habitual menjar-lo, com és que en la majoria d’ocasions el que s’ofereix com a pernil cuit o gall dindi, no ho és? Avui volem explicar-te què has de tenir en compte a l’hora de comprar aquest tipus de productes, és a dir, com saber si el que estàs menjant és realment el que et vénen i si és saludable per tu i la teva família.

L’elaboració, els aliments i aquells components que s’afegeixen per allargar la conservació, el tipus de menjar que se li ha donat a l’animal i com se l’ha tractat, dirà molt del producte final. Però anem pas a pas.

El pernil cuit s’elabora a partir de la pota del darrer del porc, a la qual se li retiren els ossos, tendons, cartílags i lligaments. Durant el procès, s’utilitza grans quantitats de sal i es tracta amb la calor. Però depenent del fabricant se li afegeixen diferents tipus de conservants i nitrits com nitrats per allargar la conservació i millorar l’aspecte del producte. Molts d’ells amb efectes secundaris poc desitjables per la nostra salut:

  • Colorants artificials i naturals per unificar el color de la carn.
  • Antioxidants i conservants per prolongar la vida de la carn.
  • Emulsionants, estabilitzants, espassant i gelificant que aporten textura i consistència a la carn, millorant així la presència del producte.
  • Potenciadors del sabor.

El gall dindi s’elabora a partir de la musculatura del pit desossat i sense pell. Un cop elaborada sempre mantindrà el seu mida, forma i textura de la peça original. És fàcil de reconèixer, ja que es detecten les vetes de greix pròpies de la carn. Tal com trobem en el pernil cuit, en el gall dindi també podem trobar potenciadors de sabors, fosfats, colorants… I amb molta freqüència se li afegeix sucre i proteïnes. Tot plegat té com a resultat l’elaboració d’un producte molt allunyat de lo natural i saludable.

[Per aquesta raó a Erre de Vic en cap moment afegim nitrats, nitrits, colorants, potenciadors dels sabors, sucres, proteïnes, etc.] La nostra elaboració és totalment artesanal i tenim com a objectiu crear un producte saludable i gustós.
Com a conseqüència els nostres productes no tenen un període de conservació tan llarg com el de qualsevol altra marca. Els terminis són curts, si, ho sabem, però és la nostra manera de fer les coses. Tenint com a premisses, la tradició, l’artesania i el respecte cap als aliments i als nostres consumidors.
Però tan important és com s’elabora un producte, com la vida i l’alimentació que ha tingut l’animal prèviament. No estem davant el mateix producte quan prové d’una cria super intensiva on l’animal és engreixat ràpidament sense poder moure’s, que un animal amb un procés de cria respectuosa. Les conseqüències en la qualitat de la carn són evidents entre ambdós processos.

I en aquest punt, Erre de Vic apostem per un animal que provingui de l’agricultura ecològica. Si oferim un producte de qualitat, ho ha de ser en totes les fases.

Doncs, què és el que hauríem de tenir en compte quan anem a comprar:

  1. Llegir detingudament les etiquetes i identificar cada un dels ingredients. En el cas que compris directament en una xarcuteria, demana-ho a la persona encarregada que et sabrà guiar.
  2. Tenir en compte el tipus de criança de l’animal és fonamental. Opta sempre per una cria respectuosa en comptes d’una intensiva i artificial. El segell de producte ecològic serà una garantia d’un producte de qualitat.
  3. És molt important que et guiïs per l’aspecte del producte, el seu color, la seva textura… Tant el gall dindi com el pernil cuit, elaborats de manera artesanal acostumen a tenir millor color, textura i sobretot sabor.

La bodega Jean Leon i Erre de Vic units per un dia

erre-de-vic-jean-leon-maridatge

Tanca els ulls i imagina per un instant que la natura t’envolta, estàs en un celler i fas una visita on aprens com s’elabora el vi. Després, gaudint del bon temps i en un marc únic, al mig d’un munt de vinyes pots degustar els vins i una infinitat de productes gourmet que mariden perfectament amb els vins.
Deixa d’imaginar perquè ja és possible.

I és que el pròxim 27 de Maig estarem al Celler Jean Leon, un dels cellers de referència de la nostra terra, que des de el 2012 tots els seus vins estan certifi+çcats com a vins orgànics. Jean Leon va ser un visionari que tenia dos somnis, per una banda obrir el restaurant més luxós de Hollywood i per una altra banda, elaborar un vi exclusiu.
Per tal de poder elaborar aquest vi exclusiu va buscar un terreny on el temps i la qualitat de la terra fossin excepcionals. Aquesta zona la va trobar a Catalunya, on va importar varietats franceses convertint-se en el primer viticultor espanyol a elaborar vins en el nostre país amb els raïms cabernet sauvignon, cabernet franc i chardonnay.
Un cop més, sota el seu nom tornem a unir luxe i exclusivitat. Per una banda, podrem conèixer com es segueix elaborant el vi Jean Leon, tots els seus processos i secrets. I per una altra banda, de la mà de Catalonia Gourmet presentarem diferents aliments considerats com un luxe pel paladar. Entre ells estaran les diferents varietats d’Erre de Vic.

A on: Bodegues Jean Leon
Quan: 27 de Maig
Horari: 10 – 15h

L’aforament és limitat i les visites són totalment gratuïtes.
Per fer la teva reserva o bé pots trucar al 938 177 690 o bé a través del correu electrònic visitas@jeanleon.com.

Així doncs, ens veiem el proper dissabte 27 de Maig envoltats de la natura? T’explicarem i podràs comprovar per tu mateix perquè els nostres productes són considerats com un producte gourmet i un luxe pels sentits.

Erre de Vic al Salón de Gourmets 2017

erre-de-vic-salon-gourmets-madrid-2017

Els pròxims dies 24, 25, 26 i 27 d’abril esterem present al Salón de Gourmets 2017, el saló internacional de l’alimentació i begudes que se celebrarà a Madrid, com a empresa especialitzada en l’elaboració de productes carnis lliures d’al·lèrgens i pastes fresques sense gluten, on presentarem tres novetats a l’Stand Luxury Spain situat al pavelló 4 (4B26).
La primera novetat que presentarem serà el nou pernil cuit curat amb mel, únic amb aquestes característiques del mercat espanyol, que combina el singular sabor dolç de la mel de mil flors amb el del pernil cuit curat. El nou producte és una proposta ideal per entrants o aperitius i també per a plats més elaborats. Aquesta varietat es suma a la gamma de productes de pernil delicatessen ERRE DE VIC, 1952: pernil amb panses, amb tòfona o macerat amb vi. Tots els pernils són sense gluten, lactosa, soja, saboritzants ni aromes artificials afegits. Les matèries primeres, de gran qualitat, reben un tracte acurat en tot el procés d’elaboració per reduir la manipulació i oferir un producte cent per cent natural.
Una altra novetat és el gall dindi cuit ecològic, sense fumar, amb tota la frescor propi de la seva carn suau. Tot l’aroma i la textura pròpia del pit de gall dindi desossat, salat, macerat en cambra refrigerada i cuit al bany maria. El gall dindi cuit ecològic està elaborat de forma artesanal amb carns ecològiques i compta amb el segell ecològic del Consell Català de Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
I finalment el Frankfurt de gall dindi ecològic serà també un dels protagonistes al Salón de Gourmets. Elaborats amb carn blanca 100% de gall dindi ecològic són únics perquè garanteixen unes propietats organolèptiques, excel·lents i es converteixen en una opció sana, lleugera i suau de menjar salsitxes de Frankfurt. També compta amb el segell ecològic del Consell Català de Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
A més de ser a l’estand de Luxury Spain Erre de Vic, 1952 també tindrà representació dels seus productes a l’estand 6F08 Pavelló 6. Vols que ens coneguem? Envia’ns un email a comercial@erredevic.com.

Tenim molt a celebrar. I un regal per tu. T’apuntes?

erre-de-vic-sant-jordi

Aquest mes d’Abril tenim moltes coses a celebrar i volem que tu també en sigues partícep. Segurament ja estaràs pensant en les vacances de Setmana Santa que tant han trigat aquest any a arribar. No creus? Nosaltres estarem uns dies fora gaudint d’aquest bon temps que ens acompanya i tornar amb molta energia i idees noves per donar-te el millor de nosaltres a través de l’alimentació.

Però és que a més, com ja sabràs la nostra empresa està ubicada a Vic, i a Catalunya tenim una festivitat molt especial el dia 23. Sant Jordi! Els elements centrals d’aquest dia és la cultura i l’amor, i ho celebrem amb llibres i moltes roses. Els carrers s’engalanen amb moltes paradetes plenes de llibres i tantes roses de diferents colors que és inevitable no sentir-ne l’olor.

Però saps quin és l’origen d’aquesta tradició tan maca? Al segle XV ja s’organitzava a Barcelona una fira de roses amb motiu de Sant Jordi. Acudien sobretot nuvis, promesos i matrimonis joves, i això fa pensar que el costum de regalar una rosa té l’origen en aquesta festa.
D’altra banda, l’origen de la festivitat associada al llibre el situen al voltant dels 1920, quan l’escriptor valencià Vicent Clavel i Andrés, director de l’editorial Cervantes, va proposar a la Cambra Oficial del Llibre de Barcelona i al Gremi d’editors i Llibreters organitzar una festa per promoure el llibre a Catalunya. La data escollida va ser el 7 d’octubre del 1927.
El 1929, durant l’Exposició Internacional de Barcelona, els llibreters van decidir organitzar-se i van sortir al carrer a muntar xiringuitos per presentar novetats i fomentar la lectura. La iniciativa va tenir tant èxit que es va decidir canviar la data i es va establir com a Dia del Llibre el 23 d’abril, dia que coincideix amb la mort de dos grans autors de la història de la literatura: Cervantes i Shakespeare.

Aquesta festivitat ha tingut tant de ressò que en el 1995 la Conferència General de la UNESCO va declarar el 23 d’abril Dia Mundial del Llibre i del Dret d’Autor.

I per seguir amb la tradició nosaltres també volem fer-te un regal. L’amor el posem en cada un dels nostres productes, i el pots rebre sempre que tu vulguis. Però per la cultura… et volem fer un regal que esperem que t’agradi.

Et regalem un conjunt de receptes per tal que puguis gaudir del pernil cuit curat de diferents maneres, sorprèn-te de com el pots arribar a gaudir! T’apuntes? Doncs és molt senzill. Sol cal que ens enviïs un mail a comunica@erredevic.com i t’enviarem el nostre petit llibre!

La primavera ha arribat, prepara i cuida el teu cos!

erre-de-vic-primavera-alimentacio-saludable

Quan els dies comencen a ser més llargs, i les temperatures es tornen més càlides, comencem a sortir de la letargia de l’hivern. A l’hivern descendeix la nostra activitat, ens tornem més casolans i busquem la calor de la llar. És part de la nostra naturalesa supervivent, tota l’energia que ingerim a través del menjar el guardem per conservar la calor al nostre cos. No obstant això, quan arriba la primavera, els raigs del sol ens animen a sortir de casa, ens tornem més actius i gaudim més dels moments d’oci. Més temps al carrer, més dies de diversió, més moments familiars, suposen dedicar menys temps a la cuina.
Ja no necessitem fer menjars molt elaborats i calòrics, en tenim prou amb àpats una mica més lleugers, amb menys temps de preparació, que ens permetin dedicar el temps al que realment ens ve de gust en aquest moment.
Nosaltres portem des de 1952 cuidant de la teva salut a través de la gastronomia, però també fent-te la vida més fàcil.

Tant la gamma Pastassana com Cuinassana o les pizzes de Pizzassana, estan pensades per a aquests moments en els quals busquem àpats lleugers i ràpids de preparar. La pasta fresca Pastassana es prepara en tres minuts, aporta els hidrats de carboni necessaris per realitzar exercici i portar una vida més activa, i és saborosa i sucosa. Les varietats senzilles com les farcides són una excel·lent solució per a un menjar ràpid i nutritiu.

Amb Cuinassana pots tenir un pollastre a l’ast o un de farcit de pomes i prunes en tan sols uns minuts a la taula. Són plats que requereixen molt poc temps de preparació, però que aporten tots els nutrients necessaris.
És important preparar el cos per a l’estiu, a poc a poc i de manera gradual.
Una bona manera de començar aquesta preparació és depurant el cos amb menjars més lleugers i baixos en greixos.

És important incloure en la dieta cereals (els millors en aquesta època són l’ordi, l’arròs i la pasta), llegums, proteïnes baixes en greixos com les del pollastre, llavors i fruits secs. Tots aquests aliments ens aporten energia per afrontar les activitats pròpies de la primavera i l’estiu, però no ens fan sentir pesats.

Si preparem el cos per als canvis climàtics que estan a punt d’arribar, podrem gaudir amb més plenitud de les càlides temperatures i evitar anèmies, refredats i altres molèsties primaverals.

L’excés de sal en la nostra alimentació

erre-de-vic-exces-sal-alimentacio

Avui en dia estem bastant conscienciats amb l’excés de sucre que existeix en el menjar, i són moltes les campanyes que s’han fet per demostrar el que realment mengem. Però no només hi ha un excés de sucre en els aliments. Els embotits, per exemple, entre altres productes carnis, contenen grans quantitats de sal.

La sal, igual que el sucre, beneficia al nostre organisme en petites quantitats:
– Contribueix al fet que el cos estigui ben hidratat, introduint aigua a l’interior de les cèl·lules.
– Ajuda a controlar la quantitat d’aigua de l’organisme i a regular els fluids del cos.
– És essencial perquè el sistema nerviós transmeti impulsos al cervell i per a la relaxació muscular.

No obstant això, si prenem sal en quantitats excessives, pot causar problemes en la nostra salut. La quantitat de sal recomanada dependrà de cada persona, de les seves condicions físiques, de quant exercici realitzi o de com sigui la seva dieta. També cal tenir en compte que les persones hipertenses han de consumir molt poca o cap sal.

Perquè en fem una idea, de mitjana, una persona hauria d’ingerir entre 500 i 2400 mil·ligrams de sal per dia.

Quanta sal creus que té una hamburguesa de menjar ràpid? 5400 mil·ligrams. I unes patates fregides de bossa? 4900 mil·ligrams. De manera que, només menjant un d’aquests productes estaríem duplicant la quantitat necessària de sal per tot un dia.

I és que aquest excés comporta problemes com:
– Insuficiència renal: el sodi dificulta la funció dels ronyons. Si els ronyons no filtren convenientment la sang s’acumula i crea hipertensió.
– Problemes cardíacs: no només derivats de la hipertensió. La sal empitjora el funcionament general del cor, i pot causar embòlies, hemorràgies cerebrals i ictus.
– Sobrepès: la sal ens dóna set, i no sempre la sadollem amb aigua. Si triem begudes carbonatades i ensucrades, estarem entrant en un perillós cercle viciós que ens farà engreixar.

Evitant els productes de menjar ràpid i triant aliments preparats de forma natural i artesanal, podem aconseguir una dieta amb nivells normals de sal, que sigui saludable.

Els nostres productes carnis i embotits compten amb les quantitats de sal mínimes perquè siguin deliciosos però els puguis utilitzar en una dieta sana. A més, comptem amb la gamma de baixos en sal, per als que necessiten una cura més específica.
Pernil cuit curat, el gall dindi a la brasa o el pollastre cuit són productes llestos per incorporar-se als menús i dietes que necessiten una ingesta reduïda d’aquest mineral, des dels nens més petits fins a persones amb problemes de salut com la hipertensió.

Estar informat és el primer pas per menjar més sa, així que no t’oblidis de llegir les etiquetes dels productes abans de comprar-los.

Història del pernil cuit

historia-pernil-cuit-york-erre-de-vic

Ens agrada saber el que mengem, la procedència de cada un dels ingredients que componen els nostres productes, i també la seva història. És per això que avui ens endinsem en la història del pernil cuit curat, un dels productes que més present està en les dietes de totes les famílies, que mengen tant els nens com els adults i a més, té infinites possibilitats de preparació.
Hi ha indicis que fa ja 4.900 anys es realitzava una explotació del bestiar porcí amb l’objectiu de l’alimentació, tot i que el porc com a animal data del període neolític.

En els banquets grecs, el pernil era un dels plats més selectes, i ja es practicaven les tècniques del salat i fumat dels pernils.
I són diverses les pistes que ens han quedat del consum de pernil en l’època romana, moment històric en què comença a haver-hi molta documentació en forma d’escrits i pintures sobre l’ús del porc. De fet, a l’antiga Tarraco (Tarragona) va aparèixer un pernil fossilitzat de gairebé 2.000 anys d’antiguitat.

Plini el Vell, militar, escriptor i científic romà, es va referir al pernil amb aquestes paraules: “De tots els animals, el porc és el que millor s’aprofita per les seves carns i derivats de xarcuteria, ja que aquest animal, encara que no rendeixi cap servei durant la seva vida, compensa amb excés després de la seva mort les despeses que ha costat la seva criança. El cos del porc ofereix al voltant de cinquanta sabors diferents mentre que molts animals no ofereixen més que un de sol”.
Gràcies a aquest escriptor romà podem establir la cronologia en el comerç, la cria, la gastronomia i fins i tot l’ús mèdic del porc durant l’època compresa entre l’any 27 a.C a 476 d.C.

Sens dubte, un dels moments en què més importància va adquirir el pernil va ser en l’Edat Mitjana, i al voltant d’ell van girar pràctiques i costums feudals.
Però si pensem en el pernil cuit curat tal com el coneixem avui dia, també anomenat de York, va sorgir precisament en aquesta localitat anglesa. Va ser Robert Burrow Atkinsons qui, en 1860 va començar a curar el pernil d’una manera que es va fer tan popular que tothom va començar a demanar pernil a l’estil de York.
A Espanya va arribar al 1945, associat sobretot a un aliment sa que podien prendre fins i tot els malalts.
El 1952, la família Vilacís Erre crea la nostra empresa amb l’objectiu que el pernil cuit curat fóra extraordinari. Encara avui en dia, el pernil cuit curat és el nostre producte insígnia, i continuem preparant amb la mateixa recepta i processos artesanals que utilitzàvem en els nostres començaments.

Cada peça es cou al bany maria dins del seu propi envàs per afirmar el gust, l’aroma i la qualitat del pernil. La seva grandària no ve determinat pels motlles sinó per la forma natural de cada peça de carn i pel seu pes en origen.

I d’aquesta manera continuem la història del pernil cuit, mantenint la seva essència de producte natural i sa, i aportant la nostra marca personal: el millor sabor i textura.

Aquest any t’ajudem a sorprendre!

erredevic-sant-valenti-receptes

Arriba Sant Valentí, un dia per celebrar l’amor en totes les seves manifestacions, però sobretot l’amor romàntic.
Segur que a hores d’ara ja tens preparat un regal especial per la teva parella, però… i el menú? Tens ja pensat què cuinaràs aquest dia tan especial? Moltes vegades, és un detall més especial cuinar per a la persona que vols que sortir a menjar o a sopar fora.
I com volem ajudar-te a fer que el teu dia de Sant Valentí sigui tot un èxit, t’hem preparat tres receptes infal·libles, que conquistaran l’estómac de la teva parella, no només per la seva exquisidesa, sinó també per la seva qualitat, sabor i textura.
Paté de pernil cuit curat i bolets de temporada: per a la seva preparació, necessitarem 30 grams de pernil cuit, 2 formatgets, 200 grams de bolets i mitja ceba. Es comença ofegant la ceba i els bolets durant 8 minuts, i quan estiguin daurats, s’afegeix el pernil i els formatgets. Una vegada que els formatgets s’hagin fos, es retira del foc i es tritura amb ajuda de la batedora. És convenient deixar-ho refredar abans de servir-lo. Ho pots acompanyar d’unes torradetes de pa, i és un entrant deliciós i lleuger perfecte per a un sopar especial com la del dia de Sant Valentí.
Tallarines al Vongole: és una forma tradicional de preparar la pasta fresca, però és ideal per a un dia com aquest. Fes-te amb un paquet de les nostres tallarines fresques, un quilo de cloïsses, vuit tomàquets cherry, un gra d’all, un bitxo i una mica de vi blanc. Per començar, hauràs de posar les cloïsses en aigua amb sal unes hores abans de preparar el plat. Un cop passades aquestes hores, es posen les cloïsses a obrir en una paella amb vi blanc. Mentrestant, es cou la pasta, i en una paella, es fregeix l’all, el bitxo i els tomàquets cherry. Amb una forquilla, s’aixafen els tomàquets, i s’afegeixen les cloïsses. Quan les tallarines estiguin llestos, s’afegeixen a la paella on hi ha la salsa, i ja estan a punt per servir.
Pollastre farcit de poma i prunes de Cuinassana amb salsa de vi negre: és el plat més fàcil de preparar, ja que el nostre pollastre farcit de poma i prunes ve llest per escalfar i servir. L’acompanyarem d’una salsa de vi negre, el sabor combina a la perfecció amb el pollastre farcit. Posa el vi a escalfar, amb una cullerada de sucre. Un cop hagi bullit, ho afegim a una tassa de brou de pollastre que haurem preparat prèviament, i ho ruixem sobre el pollastre farcit.
Què et sembla el menú que t’hem preparat? Ja no has de preocupar-te què cuinar!
I com veus, són tres plats fàcils i ràpids, de manera que pots gaudir del dia de Sant Valentí sense perdre més temps de l’imprescindible a la cuina.

Erre de Vic a la 3ª mostra de la Tòfona Silvestre

pernil cuit curat amb tòfona silvestre

Aquest pròxim 4 de Febrer es celebrarà la 3ª mostra de la Tòfona Silvestre a la ciutat de Vic, dins de les Jornades Gastronòmiques de la Tòfona d’Osona, i on Erre de Vic hi estarà present.

La tòfona és un fong molt preuat en el món culinari a causa del seu excel·lent aroma que la fan única i sorprenent. Es coneixen unes quaranta espècies de tòfones, una trentena a Europa, però només unes poques presenten interès gastronòmic.

L’ús de la tòfona a la cuina en comencem a tenir constància a l’època dels egipcis. A l’edat mitjana es considerava una manifestació del dimoni, pel seu color negrenc i la seva aparença amorfa. Però independentment del període històric, sempre se li han atribuït propietats afrodisíaques.

En una mostra tan especial, Erre de Vic, no hi podíem faltar presentant els nostres productes més exquisits que barregen les nostres carns de qualitat amb productes de temporada, tan excepcionals com la tòfona. Aportant sabors, aromes i textures que sorprenen cada mos.

A la mostra a més, hi trobareu des de diferents conferències al voltant de la temàtica, un showcooking a càrrec del xef del restaurant Can Jubany: Nandu Jubany i un tast gastronòmic maridat.

Us hi esperem!

Diptic Mostra de la Tòfona

Amb el fred… Cuida’t amb una bona alimentació!

erre-de-vic-alimentacio-saludable

Quin fred fa! És el moment de l’any en què cuidar-se es fa encara més important, ja que estem més exposats a refredats o grips.
Una alimentació saludable ens protegeix de les malalties més corrents de l’hivern, per això hi ha una sèrie d’aliments que cal incloure en la dieta diària:

  • Verdures: han d’estar sempre a taula, però més encara quan fa fred. Estan presents en les nostres varietats de pasta fresca amb verdures.
  • Hidrats de carboni: en la seva justa mesura, són molt útils per al nostre organisme. Ens aporten l’energia que necessitem, molt més a l’hivern. Les nostres pastes i pizzes fresques té les calories necessàries per passar el fred sense emmalaltir, i a més, són més sanes, ja que no contenen al·lèrgens ni gluten.
  • Proteïnes: són l’aliment dels músculs, així que en aquestes dates cal afegir un extra en la dieta. Els nostres elaborats amb pollastre i gall dindi són perfectes per a incloure en el menú diari les proteïnes.
  • Greixos: han d’estar en totes les dietes, però d’una manera sana. Es pot menjar greix d’una manera natural, i ho vam demostrar amb el nostre pernil cuit curat, elaborat artesanalment, o amb el nostre bacó, preparat seguint els cànons més tradicionals i sense injecció.

És més fàcil del que sembla protegir-se del fred menjant sa, només cal saber com i quins productes comprar. Després, arriba el moment del cuinat, igual d’important que l’elecció dels ingredients.
Aquests mesos, en els quals el que més ve de gust és menjar calent, els nostres elaborats poden ser cuinats en oli d’oliva verge extra, les pastes poden portar salses lleugeres, i acompanyarem les pizzes d’altres plats més suaus i calents, com les cremes de verdures.
Per completar els plats més saludables, es pot afegir a les receptes fruita seca, fruites, verdures i peix.
L’objectiu és barrejar el millor de la gastronomia més tradicional amb els aliments frescos més naturals per aconseguir que el menjar sigui la nostra aliada aquest hivern.
Per descomptat, no cal oblidar-se d’abrigar-se bé i evitar l’estrès per aconseguir passar un hivern ple d’energia i vitalitat.

Novetat! Pernil cuit curat amb mel

erre-de-vic-pernil-cuit-am-mel

Com ens agrada el pernil cuit curat! Va ser el nostre primer producte, i és el que seguim elaborant amb el mateix afecte que en els nostres començaments en 1952.
És el nostre producte insígnia: s’elabora al nostre obrador, en un procés artesà que prioritza el repòs de cada peça: el massatge dóna pas a un dilatat procés de maceració, sense saboritzants ni aromes artificials afegits, enmig del fred i el silenci de les càmeres on, amb calma, es deixa reposar la carn fins que emergeix el seu color rosat i on s’aferma el seu gust tan característic, la simfonia d’aromes i la seva bona estructura.
Creiem tant en el nostre producte que, quan afegim una nova varietat del nostre pernil, el presentem amb la mateixa il·lusió que el primer.
En la nostra recerca de la innovació i l’exquisidesa, hem creat el pernil cuit curat amb mel, una combinació explosiva i única al mercat.
El gust dolç de la mel es barreja amb el lleugerament salat del pernil, i es converteix en una opció ideal per a un aperitiu familiar o un berenar amb amics.
Creiem que és el millor moment per presentar-te aquest nou producte, perquè durant les festes, és gairebé inevitable menjar més del compte, i plats pesats i una mica indigestos.
Gener és el millor mes per tornar a cuidar la teva dieta, després dels excessos. No es tracta tant de perdre pes com de tornar a recuperar la normalitat.
És important donar-li l’oportunitat al teu cos de menjar lleuger altra vegada, amb els productes adequats.
Per això, el pernil cuit curat amb mel pot ser un aliat per cuidar-aquests dies. No té gluten, ni lactosa, ni soja, tampoc saboritzants ni aromes artificials afegits.
És lleuger, saborós i diferent. Pots prendre-ho en l’esmorzar, i t’aportarà l’energia que necessites per afrontar el dia.
En el menjar, pot acompanyar algunes de les teves receptes, amb una torrada i una fruita et servirà de berenar, o com un sopar lleuger, juntament amb una deliciosa amanida.
Tots els nostres productes estan indicats per a aconseguir una dieta equilibrada. El secret està en l’elaboració artesanal i tradicional, en la qual no s’utilitzen al·lèrgens, i en els ingredients naturals de la zona.
Ja has tingut l’oportunitat de provar el nostre pernil cuit curat amb mel? Com estàs cuidant-te després dels excessos nadalencs?

 

El dinar perfecte pel dia de Reis

erre-de-vic-pollastre-de-pages-farcit

Ja vénen els Reis! Cada casa viu aquest dia a la seva manera, però en la majoria es coincideix en una cosa: és un dia per gaudir en família. Sobretot quan hi ha nens a la llar, el temps que es passa amb ells és vital.

Llevar-se al matí, descobrir que els camells s’han menjat la llet, les galetes i les mandarines que els deixem a la nit, i que hi ha regals en les nostres sabates és un moment màgic. Després arriba el moment d’obrir els regals, de veure les caretes somrients dels nens, i de gaudir veient com es diverteixen amb les seves noves joguines.

En aquests moments, comptar amb un aliat com Erre de Vic a la cuina, és molt important. I una de les últimes incorporacions a la família, el pollastre de pagès farcit de prunes, poma i ceba, és el plat ideal.

Està preparat i llest per escalfar i menjar, mantenint tot el seu sabor i propietats nutritives. És, com tots els nostres productes, un pollastre de corral criat de la forma més natural. Gràcies al seu sucós farcit, el nostre pollastre és un plat deliciós i tan ràpid i fàcil de preparar que és perfecte per a aquests dies en què cuinar no és una prioritat.
El procés d’elaboració del pollastre es realitza de la manera tradicional, amb tècniques artesanals i, per descomptat, és apte per al consum per intolerants al gluten.

A més, ara que el Nadal ja està acabant, és el moment de començar a cuidar la dieta altra vegada. El pollastre de pagès farcit és equilibrat, suau i lleuger, però manté aquest halo tan nadalenc d’un plat tradicional que s’ha vist a la taula generació rere generació.

El nostre pollastre és un plat principal fantàstic per al dia de Reis, però és una bona idea posar alguns entrants per compartir.

El nostre suggeriment és preparar una mousse de pernil cuit curat, un saltat de bolets, pernil i brioix i uns carbassons farcits de pernil cuit, tres plats festius i lleugers que acompanyaran al pollastre farcit amb un gust espectacular mentre tenen cura de la dieta de tota la família.

El pollastre de pagès farcit es pot presentar en el seu propi suc, o acompanyat d’alguna salsa lleugera, per completar un plat d’excel·lent.

Seguim treballant i innovant per presentar nous productes, que facilitin la vida de les famílies, i que els aportin tots els valors nutricionals que necessiten, sempre mantenint la més alta qualitat i utilitzant ingredients naturals i de proximitat.