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3 Platos que fusionan el dulce y salado del verano

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Si pensamos en el verano, son muchas las sensaciones que nos trasladan a esta estación, desde el mismo calor, el olor a playa, los colores propios de estos días, comerse un helado después de un largo día de sol, pero sobre todo, ¡la fruta!

La naturaleza nos proporciona una serie de alimentos diferentes para cada estación, pero la fruta del verano es muy diferente del resto del año: variada, llena de colores y muy refrescante, ya que en general es rica en agua . De hecho, es durante esta estación que se recomienda comer unas 8 piezas de fruta, debido que de manera natural ayudan a nuestro organismo a mantenerse hidratado, siendo una fuente de vitaminas muy importante.

Es por ello que, aprovechando que nos encontramos en un mes donde tenemos una inmensa variedad a nuestro alcance, es un buen momento para sorprender a nuestro paladar con sabores y combinaciones completamente diferentes.

La combinación entre dulce y salado es una tradición muy antigua, con una fuerte influencia oriental y que ya estaba presente en la cocina romana y árabe, culturas que acompañaban a sus asados ​​de carne con frutas frescas, confituras y frutos secos como la ciruela, los albaricoques, los orejones o los dátiles. Y fue durante la época medieval que los recetarios se llenaron con recetas con estos dos contrastes.

Pero no hay que ir tan atrás, en nuestra cocina tenemos muchos platos de consumo diario donde lo dulce y lo salado encuentran el equilibrio perfecto. Como puede ser el asado de pollo con ciruelas, las ensaladas con ciruelas y miel, el queso con membrillo, etc. De hecho, una de las tradiciones más arraigadas en nuestra comarca (Osona) es: torta de panadero azucarada con longaniza de Vic, que con un buen cava bien fresquito, ¡son el alma de nuestras fiestas!
Es evidente, que en la cocina, casar el dulce con el salado da mucha riqueza de sabores. Y es ahora, en verano, el momento ideal, porque hay más posibilidades, porque los árboles están llenos de fruta.
La unión de la fruta con los otros ingredientes entra por los ojos, y para comer, la vista hace mucho.

Hoy compartimos 3 platos que harán que disfrutes aún más de esta estación, la disfrutarás a través del gusto, el olfato y la vista.

1. Higos con jamón. Se pueden hacer en caliente, de manera que se pueden convertir en un entrante perfecto. Envuelve el higo con jamón cocido Erre de Vic curado y pásalo directamente por la plancha.
Si aún quieres sorprender un poco más, dentro del higo añade un poco de queso para que se funda con el calor.

2. Peras con jamón. Las peras de San Juan son pequeñitas y crujientes, perfectos para este plato tan de temporada que entrará por la vista. Cortar las peras y retira el corazón, añade un poco de queso azul y envuelve con una cinta de jamón cocido curado Erre de Vic. Un entrante que no pasará desapercibido.

3. Brochetas de fruta con jamón. Elige la fruta que más te guste: la sandía, el melocotón, los albaricoques, etc., y cortarla. Forma brochetas pequeñas, cada una de una fruta y combina con el jamón cocido curado Erre de Vic. Añadir unas gotas de aceite, un poco de pimienta, y ¡a disfrutar!

Y tú, ¿cómo disfrutas del dulce y salado? ¿Tienes alguna receta especial?

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